Sanidad, seguridad y medio ambiente

ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

Formación no formal para reconocimiento competencias profesionales

60 horas

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Objetivo general: Adquirir conocimientos de las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración; reconociendo e interpretando la documentación sobre alergias e intolerancias alimentarias; identificando los principales alimentos causantes de éstas y analizando y aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones .  

Unidad 1. Caracterización de las alergias e intolerancias alimentarias.  

Unidad 2. Identificación de los principales alimentos causantes de  alergias e intolerancias alimentarias. 

Unidad 3. Elaboración de ofertas gastronómicas y/o dietas adecuadas  para el tratamiento de necesidades alimenticias específicas.  

Unidad 4. Realización de elaboraciones culinarias aptas para personas  con alergias e intolerancias alimentarias.  

  • Ayudantes de cocina
  • Preparadores de comida rápida (hamburgueserías, pizzerías, bocadillerías, entre otros)

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