60 horas
| Fecha inicio | Dirigido a | |
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| Próximamente | Personas Desempleadas |
ONLINE
Con este cuso se aprenderá a utilizar los equipos, máquinas y herramientas correspondientes a las actividades de restauración de la forma más segura y eficiente, además de conocer el proceso de asistencia al preservicio de forma que los locales y equipos estén adecuados para su posterior servicio de alimentos y bebidas.
Unidad didáctica 1. El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento.
- Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos
- Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento
Unidad didáctica 2. Los establecimientos de servicio a colectividades.
- Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes clases
- Competencias básicas de los distintos tipos de profesionales de estos establecimientos
Unidad didáctica 3. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del área de restaurante.
- Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
- Ubicación y distribución
- Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos
- Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes
Unidad didáctica 4. Desarrollo del preservicio en el área de consumo de alimentos y bebidas.
- Proceso y secuencia de operaciones más importantes
- Apertura del local: previsiones y actuación en caso de anomalías
- Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno de géneros y de reposición de material según tipo de servicio
- Formalización de la documentación necesaria
- Puesta a punto del área de servicio y consumo de alimentos y bebidas
