ADMINISTRACION Y FINANZAS

HOSTELERIA: SERVICIO DE ALIMENTOS DE RESTAURANTE EN EL POSTSERVICIO

60 horas

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Con este curso aprenderás a realizar una de las operaciones más importantes en un restaurante como son las tareas de servicio de alimentos y bebidas haciendo uso de las técnicas en función del tipo de servicio y la restauración. 

Unidad didáctica 1. Servicio de alimentos y bebidas y atención al cliente en restauración. 

-Tipos de servicio según fórmula de restauración gastronómica. 

-Aplicación de técnicas sencillas de servicio en mesa de desayunos, almuerzos y cenas. 

-El servicio de alimentos y bebidas en las habitaciones. 

-Características específicas de los servicios tipo bufé y servicios a colectividades. 

-Formalización de comandas sencillas. 

-Aplicación de técnicas básicas de atención al cliente. 

-Aplicación de modalidades sencillas de facturación y cobro. 

Unidad didáctica 2. Realización de tareas posteriores al servicio en el Área de consumo de alimentos y bebidas. 

-Tipos y modalidades de postservicio. 

-Secuencia y ejecución de operaciones de postservicio según tipo y modalidad. 

Unidad didáctica 3. Participación en la mejora de calidad. 

-Aseguramiento de la calidad. 

-Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos. 

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